富山の食材をふんだんに使った非常に定評のある創作料理 とても楽しみ♪
テーブルの引出しにはカトラリーがズラリ
お料理毎にどれを使ったらいいか教えて下さいます。
ちなみにお箸はL'evoオリジナルの栗の木で出来て、お持ち帰り出来るよう、箱に入っていて、箸ふきまで添えられていました。
メニューも富山名産「しけ絹」に書かれています。テーブルや食器などにもとても拘りを感じました。
ワインはペアリングにしました。ワイン以外のお酒も出されました。
グレープリパブリック ピンク フリッツァンテ
山形県南陽市
スチューベン55％、デラウェア26%、ナイアガラ13%、ロザリオビアンコ6%
～Prologue～ フィンガーフード5種
カワハギ
ヤギのチーズ
鯖のリエットが入った「もなか」 炒った籾殻に載せられています。
雛鶏が入ったマカロン 下に敷いてあるのはカカオ
コシアブラのフリット
～八尾 山野草～
タンポポ、三つ葉、ハコベラなど 海老の内子
Domaine de Veilloux 2016 ドメーヌ・ド・ヴェイユー
IGT Val de Loire
ソーヴィニヨン・ブラン100%
～大山町 月ノ輪熊～ ＋煮こごり
Pierre Legras Ratafia de Champagne
ピエール・ルグラ ラタフィア・ド・シャンパーニュ
～四方 ホタルイカ～
Trinchero Barbera d'Asti Vigna del Noce 2008
トリンケーロ バルベーラ・ダスティ ヴィーニャ・デル・ノーチェ
～婦中 Virgin egg～
鶏が初めて生んだ卵、ソースはフキノトウのごま油
Carmes de Rieussec 2015 カルム・ド・リューセック
AOC Sauternes
セミヨン、ソーヴィニヨン・ブラン
～L'evo 鶏～
酒粕を餌にして育てた鶏 鶏のブイヨン入りマスタードソース
羽根屋 富山限定あたためざけ
純米吟醸酒 ぬる燗 精米歩合50%
～氷見 桜鱒～
行者にんにく、コシアブラ、タラの芽
Catherine et Claude Maréchal Bourgogne Blanc Cuvée Antoine 2014
カトリーヌ・エ・クロード・マレシャル ブルゴーニュ ブラン キュヴェ・アントナン
シャルドネ100%
～富山県産豚～
KENZO ESTATE Rindo 2013 ケンゾーエステイト 紫鈴
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロ、プティ・ヴェルド、カベルネ・フラン
～大沢野 貴柚子～
Beefeater Gin ロンドン・ジン（ドライ・ジン）
～婦中 よつぼし苺～
Asconi Moldova Icewaine Cabernet Sauvignon
アスコーニ モルドバ アイスワイン カベルネ・ソーヴィニヨン
出されるお料理1皿1皿に感動します。
お酒も色々楽しめました。お料理とよく合っていたと思います。何より大好きなマレシャルにケンゾーエステイト紫鈴（Rindo）が出され嬉しかったです。
ご馳走さまでした！
